稜角絲瓜為一年生蔓性草本植物，是絲瓜的一種變種，1925年引進澎湖栽植，絲瓜原產於熱帶，主要生產區為中屯與後寮兩地，它們喜歡高溫、日照充足的氣候，再加上澎湖土質多沙，且沙土含鹽份，所以瓜果的生長慢，不過種出來的絲瓜，也因此特別香甜爽脆，澎湖絲瓜和台灣絲瓜長的不一樣，台灣絲瓜較圓胖，澎湖絲瓜外表呈彎刀錐狀表皮較粗糙有稜角，烹調方式多樣化，口感爽脆，是清涼可口的一道佳餚，且營養價值高，絲瓜炒蛋為本縣餐廳的特色菜餚，另外澎湖絲瓜在當地有個有趣的俗語「十稔」和台語「雜唸」的發音非常近似，因此澎湖人會戲稱喜歡碎碎唸的人是澎湖絲瓜，就是暗指此人「雜唸」。